脂肪测定仪对猪肉脂肪的测定剖析

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　　猪肉脂肪总体上可分为皮下脂肪和肌肉脂肪，皮下脂肪主要是指皮肤与肌肉组织之间的脂肪组织，俗称膘，皮下脂肪常因其部位不一样而名称各异，如背部的称为背膘等。肌肉脂肪包含肌间脂肪和肌内脂肪，其间，肌间脂肪是指存在于横纹肌（肌块）之间的脂肪，而肌内脂肪则是指存在于横纹肌的肌束间和肌细胞内的脂肪，如肌外膜、肌束膜和肌内膜上的脂肪等。猪肌肉肌内脂肪的测定是猪肉质量评估的核心目标，其性在种猪选育和商品生产中具有重要意义。脂肪测定仪对脂肪含量的测定成果非常，为此能够为猪肉脂肪的含量测定供给有用的帮助。
　　
　　鲜样浸提法、索氏抽提法、近红外光谱法3种办法之间存在很高的相关性。进一步剖析标明，鲜样浸提法和近红外光谱法2种检查办法取得的数据成果区别不明显，而鲜样浸提法和索氏抽提法2种检查办法取得的数据区别明显;近红外光谱法与索氏抽提法有明显区别。究其原因，可能与样品的前处理方式(鲜样与干样)以及浸提所采用的试剂不一样有关。
　　
　　大理石纹评分仅作为辅佐办法。而近红外光谱法具有疾速、、简洁的特色，能够作为猪肌肉肌内脂肪检查的新办法，其缺点是仪器报价较贵。回归剖析成果标明，近红外光谱法的测定数据还能依照回归方程的估测而得出与鲜样浸提法根本共同的成果。近红外光谱法测定猪的肌肉肌内脂肪是一种可靠的疾速检查办法，为实现肌内脂肪疾速检查供给了新途径，脂肪测定仪为中国肌内脂肪测定办法的改善及标准修订奠定了必定根底。